- Mengolah daging bebek biar empuk dan renyah ternyata gampang-gampang susah. Pasalnya, daging bebek ini mengandung lemak lebih tinggi dibandingkan daging ayam, terutama di bagian dada.
Untuk itu, diperlukan cara pengolahan yang benar supaya tekstur daging yang dimasak bisa empuk dan nikmat disantap. Melansir
dari BBC Good Food, terdapat tips yang dapat dilakukan saat mengolah dada bebek.
Untuk mendapat kulit yang renyah, lapisan lemak yang tebal pada dada bebek harus dilelehkan selama proses memasak. Cara memasaknya cukup mudah, masukkan dada bebek dalam wajan dengan posisi lemak menghadap ke bawah.
Langkah selanjutnya, dada bebek dimasukkan ke dalam oven. Untuk menambah rasa, sisa lemak dada bebek dapat dimanfaatkan untuk tambahan kaldu.
Memasak dada bebek dianjurkan tidak dalam keadaan mentah. Hal ini berkaitan dengan daging bebek akan terlalu matang sebelum lemaknya meleleh dan daging akan keras saat dimakan. Selain dipanggang, dada bebek juga dapat dimasak dengan cara digoreng.
Dada bebek dapat dibumbui setelah lemaknya dilelehkan. Selain itu, dapat juga menggunakan mentega untuk dioleskan di permukaan dada.Langkah berikutnya simpan dada yang telah dibumbui di lemari es dalam beberapa jam atau semalam hingga mongering. Teknik penyimpanan ini dapat membuat bebek lebih renyah, khususnya bagian kulit.
Bagi sebagian orang yang tidak menyukai kulit, dapat juga mengolah dada bebek tanpa kulit. Caranya cukup mudah, kulit bagian dada dapat dibuang bersama lemak sebelum dimasak. Tapi perlu dipastikan bahwa daging dada bebek tidak mongering, caranya dengan membelah bagian dada dan memukulnya menggunakan palu daging. Penulis: Loeby Galih WitantraEditor: Dani AgusSumber:
[caption id="attachment_290124" align="alignleft" width="1280"]
Foto: Ilustrasi masakan daging bebek (pixabay.com)[/caption]
MURIANEWS, Kudus- Mengolah daging bebek biar empuk dan renyah ternyata gampang-gampang susah. Pasalnya, daging bebek ini mengandung lemak lebih tinggi dibandingkan daging ayam, terutama di bagian dada.
Untuk itu, diperlukan cara pengolahan yang benar supaya tekstur daging yang dimasak bisa empuk dan nikmat disantap. Melansir
Kompas.com dari BBC Good Food, terdapat tips yang dapat dilakukan saat mengolah dada bebek.
1. Lelehkan Lemak
Untuk mendapat kulit yang renyah, lapisan lemak yang tebal pada dada bebek harus dilelehkan selama proses memasak. Cara memasaknya cukup mudah, masukkan dada bebek dalam wajan dengan posisi lemak menghadap ke bawah.
Baca juga: Tak Cuma Lezat, Ini Khasiat Daging Merpati bagi Kesehatan
Langkah selanjutnya, dada bebek dimasukkan ke dalam oven. Untuk menambah rasa, sisa lemak dada bebek dapat dimanfaatkan untuk tambahan kaldu.
2. Jangan Memanggang Daging Bebek Mentah
Memasak dada bebek dianjurkan tidak dalam keadaan mentah. Hal ini berkaitan dengan daging bebek akan terlalu matang sebelum lemaknya meleleh dan daging akan keras saat dimakan. Selain dipanggang, dada bebek juga dapat dimasak dengan cara digoreng.
3. Bumbui Dada Bebek
Dada bebek dapat dibumbui setelah lemaknya dilelehkan. Selain itu, dapat juga menggunakan mentega untuk dioleskan di permukaan dada.
Langkah berikutnya simpan dada yang telah dibumbui di lemari es dalam beberapa jam atau semalam hingga mongering. Teknik penyimpanan ini dapat membuat bebek lebih renyah, khususnya bagian kulit.
4. Memasak Dada Bebek Tanpa Kulit
Bagi sebagian orang yang tidak menyukai kulit, dapat juga mengolah dada bebek tanpa kulit. Caranya cukup mudah, kulit bagian dada dapat dibuang bersama lemak sebelum dimasak. Tapi perlu dipastikan bahwa daging dada bebek tidak mongering, caranya dengan membelah bagian dada dan memukulnya menggunakan palu daging.
Penulis: Loeby Galih Witantra
Editor: Dani Agus
Sumber:
kompas.com
